Sim. Por se tratar de um chocolate puro a temperagem é necessária. Sugerimos derreter o chocolate a 40° e resfriá-lo em uma superfície fria (por exemplo uma pia de granito) até a temperatura de 28° . Aconselhamos a utilização de uma espátula para a movimentação do produto durante o resfriamento, evitando que ele endureça rapidamente. A única exceção seria a Cobertura Sabor Chocolate, que não necessita de temperagem por ser a base de gordura de palma.
Tnuva Chocolates | 17/02/2022
