Assado de grão de bico e cogumelos ao molho de tomate picante

Assado de grão de bico e cogumelos ao molho de tomate picante

Veja como preparar essa receita vegana desenvolvida pela .LEV. em parceria com Portal Vegano
Veja como preparar um assado de grão de bico com essa receita criada pela .LEV. em parceria com Portal Vegano
Marcio Menna / Divulgação
Marcio Menna / Divulgação

Por ser uma ótima fonte de proteínas, o grão de bico é muito querido por aqueles que excluem a carne de suas dietas. Ele também é rico em antioxidantes, carboidratos complexos, fibras, vitaminas, minerais e triptofano, um aminoácido importante para a produção de serotonina. 

Essa leguminosa é extremamente versátil, visto que pode ser incorporada em receitas salgadas e doces para diferentes ocasiões. Você o encontra em forma de farinha, snacks, em conserva, natural e cozido.

Aproveitando toda essa versatilidade e qualidade nutricional, trouxemos uma receita deliciosa e de presença com esse grão tão querido, para você se aventurar na cozinha vegana.

A receita foi desenvolvida pela .LEV., uma parceira do Portal Vegano e que é especializada em comidas inclusivas, veganas, lowcarb, fitness e sem glúten. Entre os produtos que eles oferecem estão biscoitos, bolos, brownies, tortas, muffins, patês, etc. Tudo cheio de sabor e saúde!

Então aproveita que uma receita dessas não aparece todo dia!

 

Assado de grão de bico e cogumelos ao molho de tomate picante

 

INGREDIENTES

Para o assado de grão-de-bico:

2 xícaras de grão-de-bico cozido;

1/2 xícara de cenoura ralada;

1/2 xícara de beterraba ralada;

1 cebola média picada;

2 dentes de alho;

1 colher de sopa de manteiga vegana ou azeite de oliva;

2 xícaras de cogumelo Paris cortados em fatias;

1 colher de chá de sal;

1 colher de sopa de levedura nutricional;

3 gotas de fumaça líquida;

1/2 colher de chá de páprica picante;

Pimenta-do-reino a gosto;

1/2 xícara de farinha de arroz integral;

1/4 de xícara de farinha de grão-de-bico;

1 colher de sopa de amido de milho.

 

Para o molho:

1 cebola pequena picada;

2 dentes de alho;

1 colher de sopa de açúcar mascavo;

2 colheres de sopa de molho de soja;

1 colher de chá de sal;

1 colher de chá de páprica picante;

1/2 colher de chá de páprica defumada;

2 xícaras de extrato de tomate;

1/2 xícara de água;

Salsinha picada para finalizar.

 

MODO DE PREPARO

Para o molho:

Numa frigideira, refogue o alho e a cebola com a manteiga vegana (ou o azeite de oliva), acrescente o açúcar mascavo, a páprica picante, a páprica defumada e o molho de soja. Mexa por 1 minuto e acrescente o extrato de tomate, a água e o sal. Deixe ferver por 5 minutos, mexendo às vezes, e acrescente salsinha picada a gosto.

 

Para o assado:

Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho com a manteiga vegana (ou o azeite de oliva). Acrescente os cogumelos Paris picados, uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino e refogue até o cogumelo começar a soltar água. Desligue e reserve.

No processador, coloque o grão-de-bico cozido, a cenoura e a beterraba raladas e o refogado de cogumelos. Processe até formar uma massa, mas ainda com alguns pedaços de grão-de-bico, pois é isso que dará a textura ao seu assado.

Transfira essa massa para uma tigela e acrescente a farinha de arroz integral, a farinha de grão-de-bico, o amido de milho, a levedura nutricional, a fumaça líquida, a páprica picante e a colher de chá de sal. Misture tudo até obter uma massa consistente, mas não dura. Caso veja necessidade, pode acrescentar um pouco de água do cozimento do grão-de-bico para "dar o ponto".

Forre uma forma de bolo inglês com papel alumínio e unte com azeite esse papel. É isso que fará com que você desenforme facilmente o assado.

Coloque a massa na forma e compacte com a colher. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 45 minutos.

Desenforme e sirva com o molho e legumes assados.

 

Receita: @lev.foz  

Fotografia e edição de imagem:  @marciomennatche  

Food Styling:  @karin_simonato  

 

Ah, essa receita saiu também no blog Yahoo! Segue o link para você conferir: Receita vegana: assado de grão-de-bico e cogumelo

 

Compre os ingredientes no Portal Vegano!

- Manteiga vegana  

- Levedura nutricional 

- Farinha de arroz  

 

E aí? Gostou dessa receita? 

Confira nosso blog para mais receitas veganas e dicas sobre veganismo! 

 

 

O Portal Vegano é um marketplace de produtos livre de crueldade animal. São mais de 3.000 produtos e 150 lojas em nosso catálogo.

 

Por Millena Borges | Criado em: 22/01/2021
Millena Borges
Técnica em Controle Ambiental e graduanda em Jornalismo. Vegetariana por amor aos animais!
Receba nossas novidades e promoções
Ofertas
Cadastre-se para receber as novidades e compre com descontos!
Atendimento
 (45) 9 9152-6684  contato.portalvegano@gmail.com  Seg à Sex: 08h às 12h - 14h às 18h