A receita de bolo vegano simples que é uma festa

Este bolo sem leite se tornou uma receita essencial na nossa família e fazemos na maior parte dos aniversários e ocasiões especiais (assim todos podem aproveitar, mesmo os que têm restrições).

É simples, e pode ser feito com ingredientes que você provavelmente já tem na sua despensa. A cobertura é o complemento perfeito, dando um toque luxuoso à simplicidade da massa.

E digo mais: o melhor do bolo vegano é que ele pode ser adotado por intolerantes à lactose e ao ovo, bem como por quem tem alergia a proteína do leite de vaca, APLV. Não precisa ser vegano para se deliciar com essa delicadeza açucarada!

Apesar de chamarmos a receita de bolo de aniversário, pode ser feita para qualquer ocasião. Semana passada, o fizemos de sobremesa para o jantar, enquanto víamos o novo episódio de Euphoria na HBO. Quem nunca, né?

Esta receita é altamente customizável. A cobertura pode ser colorida de várias cores diferentes, ou pode-se adicionar uma calda de chocolate vegano, geleia de frutas, ou chantilly de leite de coco para dar uma alterada no sabor. Pensa nela como uma receita base: uma tela em branco para você fazer a sua arte!

O diferencial é usar uma manteiga!

Já no lugar dos ovos, temos o tradicional purê de maçã. Você pode escolher fazer o seu ou comprar um já pronto (quando não encontro em lojas de artigos saudáveis, acabo comprando papinha de bebê no supermercado para fazer a substituição - e funciona!)

Tudo o que você precisa saber:

Sobre decoração e sabores

Como já dissemos, você pode customizar a sua receita! Use geleias de diferentes sabores, chantilly de leite de coco, colora a cobertura com cores diferentes, ou derrame uma calda de chocolate vegano derretido (não muito quente) por cima na hora de servir.

Também gostamos muito de servir ele com pasta de amêndoas, e decorar com gotas de chocolate!

A receita é sua: adapte ela ao seu gosto e não esqueça de se divertir! O mais legal da confeitaria é poder inventar novos sabores e dar um toque só seu ao doce que será servido.

Já conferiu nossas opções de chocolate vegano? Se você quiser uma receita mais doce, prefira os 50%. Nós preferimos puxar para o sabor mais intenso do chocolate amargo, então geralmente escolhemos 70%!

Reprodução: The Big Man's World

O que fazer para meu bolo não ficar borrachudo?

Bem, isso pode acontecer pois bolos veganos não têm ovos para garantir aquela estrutura levinha e macia.

Usualmente, isso ocorre quando você não mistura os ingredientes suficientemente. Ou seja, você não bateu a sua massa direito.

Certifique-se de bater bem a massa antes de levar ao forno, mas não exageradamente (para não desenvolver um excesso de glúten e ficar com um bolo que parece mais um pão).

Um bolo borrachudo também pode ser causado pela utilização de ingredientes gelados. Muita gente desconsidera essa instrução, mas ela tem um impacto enorme no resultado final!

Sempre deixe os ingredientes chegarem à temperatura ambiente antes de começar a receita.

Essências

Usamos dois tipos de essência nesse bolo: a de amêndoas e a de baunilha. A combinação das duas garante um sabor inigualável.

Elas se complementam perfeitamente e acentuam o leite de amêndoas utilizado (embora o mesmo possa ser trocado por qualquer leite vegetal da sua preferência - menos o de coco).

Entretanto, se a essência de amêndoas for muito difícil de achar, pode-se usar somente a de baunilha. O resultado será um bolo um pouco mais básico, sem tanta densidade de sabor. Mas ficará excepcional de qualquer forma.

Se você tiver extrato ou pasta de baunilha, utilize na cobertura! Garantimos que ficará sensacional! A pasta tem um sabor muito forte, então é bom ir experimentando-a à medida que você a coloca na receita.

Dispenso o vinagre?

Jamais! O vinagre é um componente essencial da receita! Percebeu que não usamos fermento? Pois é.

O vinagre está ali para reagir com o bicarbonato de sódio e fazer o seu bolo crescer no forno! Não subestime o seu valor!

O mistério do purê de maçã

O purê de maçã é quase uma unanimidade na confeitaria vegana. Ele substitui o ovo quase perfeitamente. Isso porque possui a textura ideal para ajudar a ligar os ingredientes.

Seu único defeito? Ele não ajuda o bolo a crescer. É justamente aqui que entra o bicarbonato de sódio com o vinagre!

O purê dá liga, eles ajudam o seu bolo a crescer e ficar lindo depois de assado. É o trio perfeito!

Substituições

Pode-se substituir o purê de maçã por óleo vegetal (na mesma medida). Nós testamos a receita com óleo de canola e o resultado final saiu muito parecido.

O leite de amêndoas também pode ser substituído por qualquer leite vegetal que tenha uma consistência parecida (essencialmente, todos menos o de coco - por ser mais denso e cremoso).

O açúcar na massa do bolo pode ser substituído pelo adoçante de sua preferência. Entretanto, certifique-se que o adoçante utilizado é próprio para confeitaria. Também pode ser substituído por açúcar demerara, orgânico, de coco, ou de maçã.

O açúcar de confeiteiro da cobertura não deve ser substituído - pois ela não pegará a consistência correta sem ele. Se não puder utilizá-lo, opte por uma ganache de chocolate vegana: misture partes iguais de chocolate vegano e creme de leite vegano e aqueça-os até ficar uma mistura homogênea. Deixe esfriar antes de utilizar.

A farinha de trigo pode ser substituída por farinha sem glúten, desde que seja própria para bolos.

O processo

Não é difícil! Não precisa ser um ás da confeitaria para fazer esse bolo maravilhoso (sem solar, e sem ficar com gosto de farinha, hein?).

Garantimos que será um sucesso entre amigos e familiares - embora tenha altas chances de você querer ele todinho só para você.

Primeiramente, é crucial untar bem as formas que você usar. Não usamos forma com furo nessa receita, para podermos montar o bolo que nem aqueles de filme!

Se quiser colocar um círculo de papel manteiga no fundo da forma para garantir que ele não vai grudar, fique à vontade! Mas, mesmo assim, não esqueça de untar e enfarinhar.

Depois, vamos fazer um creme esbranquiçado com a manteiga e o açúcar. Isso confere aquela textura de nuvem perfeita para o bolo, e traz leveza e delicadeza para o resultado final.

É muito importante peneirar os ingredientes secos! Assim, você se certifica que o bicarbonato está distribuído igualmente, e o bolo ficará mais fofinho (e crescerá uniformemente). Então, por favor não pule essa etapa só por preguiça (estamos de olho)!

Quando for dividir o bolo entre as duas formas, não precisa pesá-lo! Essa é uma dúvida comum que surge entre os novatos da confeitaria.

Esse é um bolo caseiro, e portanto não requer a exatidão cirúrgica de um mestre da patisserie. A menos que você queira uma precisão ímpar, basta nivelar no olho mesmo e está tudo certo.

Um macete para os impacientes

Estamos de olho nos apressadinhos de plantão que querem confeitar o bolo ainda quente! Nós criamos uma técnica infalível para combater a ansiedade do confeiteiro, e tem tudo a ver com o preparo da nossa cobertura!

O segredo é fazer a cobertura enquanto o bolo esfria, não enquanto ele assa. Se você fizer enquanto assa, a chance de você se apressar e querer confeitá-lo enquanto ainda estiver quente é alta. Nós nunca conseguimos nos controlar, então criamos esse macete para ajudar.

"E enquanto o bolo assa, vou fazer o que?" Recomendamos dar uma olhada nos produtos novos que chegaram aqui no site, e fazer um carrinho de compras para a sua próxima aventura culinária. Que tal?

Se você inventar de confeitar o bolo ainda quente, a cobertura vai derreter e você terá uma bagunça em suas mãos! Ninguém quer isso, né?

Paciência é a chave para um bolo de sucesso. Não basta ficar delicioso, pois nós comemos primeiramente com os olhos! Um bolo bonito vale a pena a espera, nós prometemos!

Materiais necessários

Nessa receita, usamos o básico do básico! Uma batedeira ou mixer, xícaras de medida, espátula, duas formas de tamanhos iguais, uma peneira e uma tigela grande!

Se você não tem uma batedeira ou um mixer, é possível usar um fouet para bater a receita à mão.

Entretanto, esteja preparado para malhar o seu braço batendo o bolo e a cobertura! É provável que você saia dessa aventura um pouco dolorido (mas muito mais forte, com certeza).

Gostou da receita? Não esqueça de compartilhar ela com alguém que tem que fazer esse bolo com você!

Ah, e não vá embora sem conferir os nossos produtos para sua sua cozinha vegana no site! Até a próxima!