Festa Junina Vegana: Cardápio com as melhores receitas

Dadinho de Tapioca

Ingredientes:

• 250 g de tapioca granulada
• 500 ml de leite de castanhas
• 1 xíc. (chá) de tofu
• 2 col. (sopa) orégano
• ½ col. (café) de pimenta-do-reino
• 2 col. (sopa) de manjericão fresco
• ½ col. (café) de sal
• Temperos a gosto
• 2 col. (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo:

1. Misture a farinha de tapioca, os temperos e o sal, formando uma farinha seca;
2. Aos poucos acrescente o leite de castanhas e deixe que a farinha vá absorvendo o leite;
3. Depois, use essa massa para cobrir o tofu;
4. Coloque a massa em uma forma e aperte;
5. Lacre com papel filme e leve à geladeira por 2 horas;
6. Corte a massa em quadradinhos de 2 cm;
7. Asse em forno a 180 graus até dourar.

Pamonha doce

Pamonha tem o nosso coração todinho, seja doce ou salgada.

Para hoje, preparamos a receitinha de uma pamonha doce vegana perfeita! Vem ver!

Ingredientes:

• 12 espigas de milho verde com palha
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite de coco

Modo de preparo:

1. Descasque os milhos e separe as palhas;
2. Com uma faca, posicione o milho na vertical e corte as fileiras de duas em duas, bem rente ao sabugo, para aproveitar bem os grãos ou rale as espigas;
3. Moa os grãos de milho no processador ou no liquidificador. Se precisar, acrescente algumas gotinhas de água ou leite, para bater mais fácil;
4. Em uma bacia, junte o milho batido com o açúcar e o leite de coco e mexa bem.
5. Pegue novamente as palhas e afervente-as na água;
6. Para colocar a massa dentro da palha, dobre a palha embaixo e junte as duas pontas, formando, praticamente, um saquinho. Coloque a massa até a metade do saquinho e coloque outra palha por cima para fechar. Finalize amarrando com um barbante para ficar bem firme;
7. Depois de preparadas as pamonhas, coloque-as em uma panela com água fervente e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Prontinho, agora é só aproveitar essa delícia!

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Caldo de feijão

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 500 g de feijão-preto
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• 1 colher (café) de curry
• Salsinha, cebolinha e noz-moscada em pó a gosto

Modo de preparo:

1. Doure a cebola no azeite e acrescente o feijão escorrido, o louro e o sal;
2. Cubra com água até dois dedos acima do feijão.
3. Leve para a panela de pressão, feche e deixe cozinhar por 20 minutos.
4. Depois de cozido o feijão, retire as folhas de louro e bata tudo no liquidificador.
5. Devolva à panela, ajuste o sal acrescente o temperos e deixe ferver para engrossar.

Cuscuz de legumes

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho
• 1 ½ copo de água
• 5 tomates maduros em cubos
• 1 cebola grande picada
• 1 cenoura em cubos
• ½ pimentão picado
• 1 vidro de palmito picado
• ½ alho-poró picado
• ½ lata de milho verde
• 100 gramas de azeitona verde picada
• azeite de oliva
• salsinha, cebolinha e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

1. Primeiramente, frite a cebola e o alho-poró no azeite.
2. Acrescente os tomates picados e refogue por cerca de 10 minutos;
3. Adicione a cenoura, o pimentão, o milho, a azeitona e os temperos;
4. Coloque água e deixe cozinhar;
5. Quando os legumes estiverem no ponto, coloque a farinha de milho até dar o ponto de cuscuz;
6. Com o fogo desligado, coloque o azeite e misture;
7. Em uma forma, coloque o cuscuz, aperte bem e enfeite;
8. Depois que esfriar, pode desenformar.

Bolo de fubá com goiabada

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (de chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (de chá) de fubá
• 1 xícara (de chá) de açúcar
• 1/2 xícara (de chá) de coco ralado sem açúcar
• 3 colheres (de sopa) de água
• 1 colher (de sopa) de chia
• 1/2 xícara (de chá) de leite de coco
• 1 xícara (de chá) de leite de soja
• 1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
• 1 colher (de sopa) de suco de limão
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (de chá) de goiabada picada

Modo de preparo

• Triture a chia em um liquidificador ou processador de alimentos. Acrescente a água e deixe hidratar por cerca de 15 minutos;
• Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fubá, o açúcar e o coco ralado, e reserve;
• Coloque no liquidificador o leite de soja, o leite de coco, o óleo vegetal e o limão e bata tudo;
• Depois, acrescente a mistura do liquidificador à chia hidratada e misture bem;
• Por último, coloque o fermento em pó e misture novamente;
• Pré-aqueça o forno a 210ºC, unte uma assadeira com óleo e polvilhe com fubá (ou farinha de trigo mesmo);
• Coloque a massa na forma untada com fubá ou farinha de trigo e por cima coloque os cubinhos de goiabada, sem misturar a massa novamente;
• Asse por 40 minutos em forno preaquecido em 210ºC.